Štruktúra mnohých polotovarov a hotových jedál patrí "zlepšenie chuti". Či už je to neškodné?

Kúzelná prísada

MSG (monosodná soľ kyseliny glutámovej), ktorá sa tradične používa v čínskej, japonskej a ázijskej kuchyne Južnej - potravinové prísady E-621. V súčasnej dobe môže byť nájdený v 9 z balených výrobkov 10, ležiace na polici v obchode alebo supermarkete.

A skutočne, získané chemické prísady zvyšuje prirodzenú chuť takmer akéhokoľvek produktu: mäso je mäso, Korean mrkva - viac mrkva, chuť korenie vrecka - korenený (niektoré pochutiny pre 30% pozostávajú z tohto zázračného prášku). Obyčajný človek je transformovaný do gurmán mohli oceniť chuť teľacieho mozgu, ak sú pripravené na glutamát. Tento doplnok stravy je považované za bezpečné odborníkmi na výživu. Avšak, nie všetci si to lekári a vedci. Vo svete sú definované dva tábory: jeden divokej súpera v druhej strane - obranca glutamátu. A predtým, než sa rozhodnete jesť či nejesť potraviny s látka zvýrazňujúca chuť, treba načúvať argumentom oboch strán.

Nabíja

American neurophysiologist John Olney vykonala sériu experimentov preukázať, že MSG môže spôsobiť poškodenie mozgu u potkanov. Takže je pravdepodobné, že ..., čo robíme. Glutamát často spôsobuje bolesti hlavy, nevoľnosť, necitlivosť v rukách a nohách, vedci sú teraz obracia svoju účasť vo vývoji Alzheimerovej choroby. Americkí experti volal MSG, "najčastejšou príčinou alergie reštaurácie" a termín "syndróm čínskej reštaurácie" in USA a Európe, len dieťa nie je známy.

Po mnoho rokov, lekári sa domnievali, že sa reakcia na látky zvýrazňujúce chuť - len výplodom predstavivosti vnímavých ľudí, alebo v najhoršom prípade mierne podráždenie pažeráka. Potom, v lekárskych časopisoch sa začali objavovať o ľuďoch, ktorí majú astmatické záchvaty začali po tom, čo jedli výrobok obsahujúci MSG. Tam boli pacienti, ktorí, jesť večeru, ochutené doplnok stravy, úplne stratil citlivosť rúk a nôh. Testovanie nervového systému potvrdili, že necitlivosť bola skutočná, a krvné testy ukázali, že vždy, keď jesť potraviny, ktoré obsahujú látky zvýrazňujúce chuť a pocit, necitlivé, obsah imunoglobulínu v krvi zvýšená - symptómy, ktoré sú definované ako znamenie alergie.

Vaša voľba. Existuje niekoľko spoľahlivé testy na potravinové alergie a nevznikla - alergie na potravinové prísady, vrátane sodíka a glutamátu. Takže jediný spôsob, ako sa chrániť, ak máte sebemenší pochybnosti o tom, že sa jedná o doplnok stravy - príčinu vášho ochorenia, vylúčiť ho zo stravy. K tomu potrebujeme strojnásobiť starostlivo čítať etikety na výrobkoch.

Táto ochrana

Kyselina glutamová - nie je cudzie záležitosť pre nás, je obsiahnutá v čerstvo vybral zelenina, čerstvé mäso, čo vysvetľuje ich silnú chuť a vôňu. Skladovanie konzervácia znižuje počet aminokyselín v produkte. Pridanie glutamát sodný "správny" situáciu. Viac ako 500 rokov používa v čínskej kuchyni "Skvelé prášku." Niektoré Európania, však, keď spotreba cítiť trochu dobre, čo sa prejavuje v tom, že návštevník čínskeho reštaurácie trochu bledé a začne sa potiť. To možno vysvetliť nedostatkom návyku na veľké koncentrácie látky zvýrazňujúce chuť v čínskej potravinách.

MSG je odvodený od kyseliny glutámovej, ktorý je súčasťou takmer všetkých proteínov. Ale vo voľnej forme glutamátu sodného v prírodných produktoch sú zriedkavé. Ale naše telo potrebuje. Zlepšuje pamäť, ovplyvňuje schopnosť sústrediť sa. Aj v roku 1953, americkí vedci zaznamenali priaznivé účinky kyseliny glutámovej v tele a jeho schopnosť obnoviť. Okrem toho, glutamát sodný posilňuje nervový systém.

Vaša voľba. Dnes, MSG je považovaný za kráľa korenia. To umožňuje v potravinárskom priemysle, ako ušetriť na mäso, hydina, huby a iných prírodných produktov. Miesto plné kus hovädzieho mäsa, môže byť uvedený v mise nejakej mleté ​​mäso vlákna alebo extraktu, "soľ" štipka chuťových prísad, mäsové výrobky sú k dispozícii.

Okrem toho, za určitých chorôb ľudia musia byť vylúčené z menu kuchynskej soli, a v týchto prípadoch sú pokrmy pripravené s pridaním glutamátu sú menej monotónny a bez chuti.

Komentár špecialista

Vedúci Baby Food Institute of Nutrition, MD, profesor Igor Kon:

- Žiadne tovar pre deti od narodenia do troch rokov, neobsahuje žiadne prísady do potravín, vrátane glutamátu sodného. A je to lepšie, keď domáce potraviny pre deti budú zbavené takých "korenia" tak dlho, ako je to možné. Prítomný na gurmán doplnky výživy nevzrastie, ale alergia - Ľahko. V prípade, že vyrástla dieťa nechce vzdať rýchleho občerstvenia, kde sa veľa MSG, vstúpiť na týchto obmedzení potravín. Denný príjem glutamátu pre dospievajúcich by nemala presiahnuť 0, 5 gramov.

Osobný názor

Alexandra Nevského

Známy kulturista, kulturista, spisovateľ, producent, spisovateľ a herec

- Úprimne čitatelia, že nemajú predstavu o týchto doplnkov. I - pre zdravú výživu. Samozrejme, ak sa vám páči doplnky stravy, potom je používať, ale nepreháňajte to, že je lepšie používať prírodné produkty.

  Zdroj

Priemysel Novinky

Späť na úvod