"Nové štýlové pojednáva o výbere Vershkova mlieka" - to je jeden z najväčších výrobcov predstavuje nám vo svojom novom reklamnom mlieko, tvaroh a kyslou smotanou. Ako porozumieť reklamné oznámenie, a aký druh Vershkova mlieka? Mám mnoho rokov zaoberá témou mlieka a mliečnych výrobkov, a s plnou zodpovednosťou, že súčasný mlieko je najmenej zaslúži takéto definície, ako "Vershkova." Prečo tomu tak je? Ak chcete odpovedať na túto otázku musíme sa bližšie pozrieť na mlieko

Prečo mlieko nie je kisnet a zhasne

Po prvé, všetci vieme, že mlieko predávalo v kartónoch, nie kisnet aj keď zostal otvorený mesiace. V rovnakej dobe, keď je stále vystavený zhoršenie: zatuchnutosti - oxidácia je proces mliečneho tuku, alebo zhasne - takže voňavé hnijúce mliečne proteíny. Ale kvass a premenil na jogurt alebo tvaroh, to nechce. To je preto, že mlieko je sterilný - zabila všetky baktérie mliečneho kvasenia, ktoré spúšťajú kvasný proces, a ktoré sú vždy prítomné v surového mlieka. V posledných rokoch sa čoraz častejšie začal predávať pasterizované mlieko v plastových fľašiach, a to je leniví, ale stále kyslé. Baktérie sa nezabili ho, len aby uškrtiť. V priebehu doby, oni prídu k životu, a začať pracovať. Ale pretože je ich málo, a oni sú "skleslý" všetko, čo sa "ani dobré, ani zlé." Preto, ak chcete, aby sa jogurt alebo niečo iné kyslého mlieka, pridajte zakvasochki lepšie.

Prečo nemôže moderné mlieko zbierať smotanu

Po druhé, z nejakého dôvodu sme sa len zriedka hovoriť o tom, prečo nedáva mlieko krém, alebo s malou ruským prízvukom, ako v reklame - palce? A to platí pre všetky moderné biele pitie - a sterilizované a pasterizované .  Mlieko bol celkom odlišný v roku 1970, kedy to stálo 28 centov za liter, a keď je predávaný vo veľkých plechovkách vylial z .  Stále si to pamätám veľmi dobre, pretože sa ísť do obchodu pre mlieko bidonchikom bolo mojou povinnosťou na rodinné osem rokov (dokonca som spomenúť, koľkokrát a kde sa rozliatym mliekom na ceste domov) .  Že sovietskej mlieko ešte dal krém - krémovo žltá tenkú vrstvu na povrchu .  A rodičia uviedlo, že sa zriedi vodou, a preto sa veľmi málo krém .  Keď sme si kúpili naše susedmi v lete čerstvé mlieko, smotana vrstva bola oveľa silnejšia .  Nechcem povedať, že všetko, čo som bol veľmi potešený, na perách mlieko sušené von rýchlo, a ja nie som moc rád tohto užitočného produktu, ale všetky druhy krémov a filmov, ktoré sú tvorené prevarením mlieka nie je príliš v obľube .  Dnes mám na mliečne výrobky majú veľký rešpekt .  Ale späť k Vershkova - možno je to najstaršie mlieko, ktoré sa hromadia na povrchu krému?

Krém: vytvorený prírodou, a zabil človek múdry (Homo sapiens)

Nie, termín "Vershkova", ak je oprávnená, potom aplikovaný na surového mlieka, ktoré nedosahujú pre rastliny. Iba dáva krém. Moderné mlieko dodávané do výroby montážnej linky hromadnej začne závod na spracovanie predtým, že to nie je kyslý, a že ... nevenovala krém. Čo to znamená?
Zrazu, akademik Ivan Pavlov povedal, že mlieko je skvelý produkt vytvorený sama príroda .  Od prírody mal na mysli kravy .  Takže krém ešte prirodzenejšie a viac ohromujúci výrobok, aby sa bez zásahu človeka a kravy .  Sme povinní iba nezasahovania, to je dosť neopúšťajte surové mlieko, a to okamžite začala proces výroby smotany .  Mlieko - emulzia olej vo vode .  To znamená, že vodný stĺpec v plávajúcich tukových guličiek rôznych veľkostí .  Tie, ktoré sú väčšie v priemere 4-5 mikrometrov, a začne sa držať na povrch .  V dôsledku toho, je mlieko stratifikovaný: v dolnej časti - menej tuku a veľmi tučný smotany - v hornej časti (preto sa nazývajú palca) .  Potrebujú len aby bol odstránený, a všetci - pripravené krém .  Je ťažké nájsť iný produkt, ktorý by vyžadoval, aby trochu ľudský zásah .  Dokončení tohto procesu, sme sa ukázať v reklame: "Ja vzlietnuť topy s mliekom, kyslou smotanou varený v kyslou smotanou palca tučný," - povedal, že babička, odtučnené .  Vzhľadom k týmto palca odobratých z povrchu mlieka, kyslá smotana z nepamäti .  Ale dnešná mliekarenské podniky, Smotana kyslá smotana, tvaroh a ostatné výrobky sú produkované rozdielne .
V roku 1883, Gustav de Laval, slávny švédsky vedec a autor mnohých vynálezov, a zdá sa, veľmi rozumný človek, vynašiel separátor. Je to tak odstredivka zrýchľuje mlieko v kruhu, ako výsledok, mliečny tuk je najjednoduchšie zložkou mlieka sa hromadí v blízkosti centra, a všetko ostatné (proteín, sacharidy, voda), ako je ťažšie, má tendenciu k obvodu. To je hromadenie tuku je smotana. Takže dnešný "separatorskie" krém nie je správne volať topy, pretože nie sú odstránené z vrcholu mlieka, a natiahnutý von z centra. A samozrejme, nemali žiadny "self-Maid" ako tie, ktoré si môžete vyskúšať s babičkou v obci. Samozrejme, keby bol nielen dom, ale Burenka.
Uistite sa, že krém do tzv Vershkova separatorskie produktov. Doprajte si skutočnú "domáce" krém môže len babička, ale niektorí poľnohospodári pracujú v okolí. V prípade veľkých podnikov je luxusný a ekonomické šialenstvo. Separácia krému je veľmi rýchly, a proces ich zrenia dlhšie. A že mlieko nie je kyslý a "porodila" krému na ceste k spoločnosti, bezprostredne po tom, čo jeho Kravy typicky podrobené tepelnému spracovaniu a homogenizácii.

Babička ľúto

Prečo sa tlačiť aktuálne mliečneho tuku guľôčky na povrchu a netvoria topy? Vzhľadom k tomu, žiadne nie sú. Koniec koncov, aktuálny homogenizuje mlieko, tam tieto guličky sú rozdelené do "prach". Malé kvapôčky tuku do 1 mikrónu nemajú plávať, a žiadne forme krému. Tzv Vershkova tomu tak nie je.
A jeho tvorcovia vedia. Kúpil som si pred pár dňami presne rovnaký fľašu mlieka, rovnako ako v reklame. Tam boli nápisy "select", "rustikálne", ale nič Vershkova som ju nájsť. Výrobcovia sú si dobre vedomí, že to je definícia mlieka nie je správna, správnejšie než v reklame. Ukazuje sa, že vo videu tam Vershkova mlieka, komerčne tam tak ako tak, môj pretrvávajúce hľadanie v mnohých obchodoch, zatiaľ čo reklamnú kampaň zlyhala.
Ale Vershkova kyslou smotanou a tvarohom som zistil, .  Ukázali džbán s mliekom a vylieva nápis "Z" Vershkova "mlieko *" .  To je pravda, s hviezdičkou a citáty .  Význam hviezdičkou dešifrovanom v tej časti informácií o balíčku, ktorý dáva veľmi malým písmom: "* - vyrobený so šľahačkou" .  A potom sa všetko bolo úplne jasné a zrozumiteľné .  Vershkova bez mlieka, a to je len kúzlo reklamy .  A samotný výrobok je veľmi priemerná .  Posúďte sami, zloženie syra bolo nasledovné: "odstredené mlieko, smotana, pomocou kvások" .  Musíte byť skutočný kúzelník, ktorý je schopný premeniť ortuť na zlato, z odstredeného mlieka, aby sa syr s obsahom tuku 9% .  To je možné iba po pridaní mliečneho tuku - smotany alebo masla .  To je obvyklý postup v moderných mliekarní .  Ale vždy som radšej tvaroh a kyslou smotanou s krátkym zloženia, v ktorých len dva komponenty - mlieko a kvasiniek .  To znamená, že v takejto menej mlieko vykúzlil aspoň to nie je odmastí .  Ale keď sa tri alebo viac zložiek - podľa môjho názoru, je to produktový dizajnér .  Budem kupovať len v prípade, že nie je na výber, ale pre mňa je to zúfalo potreboval .  Takže všetko to nie je podľa receptov našich babičiek, ako si môžeme byť istí výrobcu a potraviny strojárskych technológií .  Kde by sa moja babička vzala zbierať mlieko?

Zdroj

Priemysel Novinky

Späť na úvod