Fancy ružový klobása, žltkastý krém, oranžová sóda a modré koktail - čoraz častejšie objavujú na našich stoloch produkty, ktoré matka príroda a stal sa nemohla. Pomohla globálny chemický priemysel, čo špeciálna potravinárskych prísad, ktoré zase naše jedlo na obrázku periodickej tabuľky. Ale čo je vlastne bojí?

Tento staromódny chémia ...

Bolo by chybou tvrdiť, že umelé prídavné látky v potravinách - produkt chemických inžinierov pracuje v uplynulých rokoch. Asi stovka použitia dnes farbivá , konzervanty   a ďalšie " E doplnky "Majú dlhú históriu a je úplne prírodného pôvodu - napríklad, pektín alebo želatína .  Ale po druhej svetovej vojne, keď potravinársky priemysel v Európe začal zvládnuť novú technológiu, bolo nutné najprv objednať zoznam všetkých použitých prídavných látok, a za druhé, previesť ich do digitálneho kódu, a nie písať na etiketách verbálnych stavieb, ako je "dilaurylthiodipropionate" .  Takže v roku 1953 sa v Európe objavil na ikonu E s digitálnym kódom za písmenom .  V Sovietskom zväze sa pokúsil zjednodušiť a štandardizovať tieto doplnky bol urobený v roku 1978, ale takmer po celé obdobie od roku 1991 do roku 2005 v Rusku, tam boli (a tam, na boli na mieste vykonané) Výrobky s tým, čo chcete, prísady .  Sledovať ich prítomnosť alebo neprítomnosť bolo takmer nemožné .  A teraz, vo všetkej úprimnosti, to je nemožné, aby si boli úplne istí v niektorých docela jar nebude vznášať žiadne závažné jed - aspoň do prvého precedensu ...

Case histórie

Bude to však bolo nespravodlivé tvrdiť, že tu takéto "prídavky" potraviny - vynález poslednej doby. Po dlhú dobu v kuchyni Číny a juhovýchodnej Ázie používajú správy - kryštalický prášok, ktorý robí chuť akejkoľvek potraviny (najmä mäsa alebo vývaru) expresívny a intenzívny. V súčasnej dobe sa ukázalo, že glutamát sodný je schopný vyvolať závislosť, takých drog, ale to je široko používaný, napríklad, v rovnakých Polievkové kocky ...

Po stáročia bolo ľudstvo poznám len tri konzervačné   - Soľ, cukor a enzýmy (napr tie, ktoré sa nedal dlho kaziť kapusty). Ale s rozvojom masovej výroby potravín začal hľadať lacnejšie a technologicky výmenu. A chemici našli ju.

Tu je návod, ako rozdeliť hlavné Farbivá , konzervanty   a potravinové doplnky na skupinách:

A ak v ruštine?

Odborníci radia - vždy prečítajte etiketu a, ak je to možné, pozrite sa na výrobky s plným prepis všetkých zložiek. Najmä je potrebné, aby viac dôveryhodný, napríklad, jablčnú jám, a to aj v prípade, iný ako jablká, cukrová voda a zahŕňa, napríklad, pektín, kyselina askorbová alebo kyselina citrónová, agar alebo želatína. To všetko - zdanlivo neškodnú komponenty. Niektoré syntetické analógy prírodných chutí, vôní a farieb sú tiež testované na desaťročia a potvrdili svoju neškodnosť - napríklad, vanilín (vanilky a cukor), nahrádzať drahé varenie vanilkových strukov prítomný.

Vôňa produktov?

Často sa na obale v zozname zložiek výrobku možno nájsť - " príchuť   prírodný "alebo" príchuť Identické s prírodnými. " Aký je v tom rozdiel? V skutočnosti sa jedná o dva úplne nepríbuzný s navzájom látok. Napríklad, pri výrobe pomarančovej šťavy s použitím poistnej prírodnou príchuť   - It (aromatický extrakt), získaného v spracovaní čerstvej pomarančovej šťavy na. Aróma "zbierať" špeciálne zariadenie - zhruba rovnaký ako v priemysle parfumu - iba, aby nedošlo k pokaziť s džúsom pasterizácia. A pridá sa vo fáze balenia.

Ale "prírodne identická" - príchuť vytvorený chemikov.

Ktoré potraviny sú najviac "chémia"?

Perfektné champions odborníci sa domnievajú, tzv potravinársky sublimuje. Táto odroda suchých polievok, Polievkové kocky a prášky, "univerzálny" korenia, instantných nápojov a "prášok", dezerty - želé, pudingy. Na druhom mieste - sýtených nápojov, mliečnych výrobkov, sladké dlhodobé skladovanie (jogurt, Tvaroh, kokteily) a rybie konzervy. Mimochodom, postupne robiť ich cestu do radov pekárne, ak pred 15 rokmi, tá najjednoduchšia vec by bol otrávený tortu predvčerom, a teraz môže zostať týždeň a nestala stale ...

Nadávať chemické prísady v potravinách, ktoré boli predtým považované za relatívne "čisté" - mrazeného mäsa, rýb a hydiny (niektorí výrobcovia pred zmrazením procesu konkrétne zloženie výrobku, nie dávať výrobok stratiť svoju prezentáciu v prípade náhodného rozmrazenie). Bohužiaľ, stále viac sa nachádzajú v osobitnej prílohe cukru (protihrudkujúca), múka (protihrudkujúca), niektoré obilniny (pre prevenciu príchode hmyzu).

BTW

Black list z najnebezpečnejších a zakázaných prísad:

E 102; E 104; E 110; E 120; E 121; E 122; E 123; E 124; E 127; E 128; E 129; E 131 E 132; E 133; E 142; E 151; E 153; E 154; E 155; E 173; E 174; E 175; E 180;

E 214; E 215; E 216; E 217; E 219; E 226; E 227; E 230; E 231; E 233; E 236; E 237; E 238; E 239; E 240; £ 249 - £ 252; E 296; E 320; E 321; E 620; E 621; E 627; E 631; E 635;

E 924 a, b; E 926; E 951; E 952; E 954; £ 957.

Ako znížiť škody?

Bohužiaľ, plne chrániť pred dostať sa do našich tiel chemických prísad je takmer nemožné. Je to ísť do tajgy a píniovými orieškami tam jesť. Avšak, výrazne znížiť spotrebu periodickej tabuľky môže byť. Po prvé, začať nahrádzať všetky sladké nápoje na jednoduchom minerálne vody - to je nielen neškodné, ale aj mimo telo všetkého nadbytok. Po druhé, vybrať produkty s minimom skladovanie. Po tretie, snažiť vybudovať svoj jedálniček v závislosti na ročnom období: jarná zelenina majú jar a leto - v lete, a nie vo februári. V zime spokojný škaredé, ale miestne mrkva, kapusta a reďkovky. Nuda, samozrejme, ale je to celkom v bezpečí.

Zdravé stravovanie

Späť na úvod