Na prvý pohľad, výber výrobkov - proces celkom zaujímavé. Čo sa dá vybrať? Chcel by som čokoládu, potom kúpiť tyč alebo dlaždice. Rád by som boršč z červenej repy - vziať. Ale je to len na prvý pohľad ...

Od dávnych čias, veda sa snaží zistiť, čo ovplyvňuje výber produktov V prípade, že človek presne vie, čo chce jesť? Čo je to za "mechanizmy", vo svojom tele zodpovedný za zameranie na konkrétnu potraviny? Každý asi vie z vlastnej skúsenosti, že niekedy Chcem čokoládu A je to (napríklad), skôr než pomaranč - napriek tomu, že ľudia milujú tieto dva produkty sú rovnaké.

V poslednej dobe, vedci prísť blízko k jeho vyriešeniu. Výskum vykonaný na univerzite v Leedse ukázali, že naše vedomosti o tom, čo chceme - za "tip", čo nám dáva telo, aby dostať to, čo je potrebné pre normálny život. Niekedy je to celkom jednoduché tipy. Napríklad, túžba jesť ryby môžu naznačovať nedostatok omega-3 tukov, mäsa - o nedostatok bielkovín a mliečnych výrobkov - vitamínov A a D. Ale častejšie je situácia zložitejšia, a tieto náhle záchvaty nás útočia chuť na niečo lint majú svoje hlboko zakorenený v genetickej minulosti, signalizuje nedostatok niektorých enzýmov a javí sa ako reakcia na tie či iného zaťaženia.

Andrew Hill, ktorý stojí v čele University of Leeds v oddelení psychiatrie a bihevioristiki, argumentuje, že takéto útoky nemajú nič spoločného s hladom. Bol zopakoval Leigh Gibson, psychológ z univerzity v Rouhemptonskogo: "Pre chuť k jedlu konkrétneho produktu v dôsledku určitých chemických látok v mozgu. To zahŕňa, v prvom rade, dopamín sa podieľa na učenie a koncentrácie, a opiáty, zodpovedný za pocitu radosti. " Podľa Gibson, náš mozog priraďuje činnosť s radosťou, a preto sa snažia neustále k nej vrátiť. Akonáhle je tento mechanizmus je potrebné k človeku, pretože s pomocou našich predkov "prednosť" high-kalorické potraviny, ktoré im umožnia prežiť.

Ďalší mechanizmus pracuje v prípade stresu. Prežiť psychologicky ťažké situácie, človek vytvára látku zvanú "kortizolu". Tento hormón zvyšuje hladinu cukru v krvi, a bunky sú schopné ho použiť ako zdroj energie, čo pomáha absorbovať bielkoviny, tuky a sacharidy, ako aj potlačenie imunitnej odpovede. To je dôvod, prečo v čase krízy, máme tendenciu byť vysoko kalorické potraviny vo všeobecnosti a sladké jedlá zvlášť.

Ale prečo záľuba sladkosti výraznejšie u žien a mužov, v takýchto prípadoch často preferujú pikantné ponuku, veda je stále neznámy.

Zdravé stravovanie

Späť na úvod